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Le chef de rang assiste le responsable de la restauration et s occupe d un groupe de tables dont il/elle est entièrement responsable. Tout ce qui se déroule avant, pendant et après le repas des clients, le/la concerne. C est lui/elle qui dresse les tables, aménage l espace, puis veille au bon déroulement du service. Il/elle est assisté(e) de commis ou stagiaires, mais c est souvent à lui/elle que...
- Préparer, cuisiner et présenter des plats dans votre spécialité. - Gérer et former tout demi-chef ou commis travaillant avec vous. - Aider le sous-chef et le chef de cuisine à développer de nouveaux plats et menus. - S''assurer que vous et votre équipe avez des normes élevées d''hygiène alimentaire et respectez les règles de santé et de sécurité. - Surveillance du contrôle des portions et des d...
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